jueves, 31 de enero de 2013
Gastronomía: Queso De Cincho
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El queso de cincho en sus dos presentaciones, natural y enchilado, originario del Estado de Guerrero, de diferentes tamaños, encimados unos de otros a la hora de su venta, con una textura, sabor y olor añejo, muy característico de este tipo de queso, cuyo nombre deriva del material con que se elabora el molde que le da forma, que se vende y empaqueta al momento, en cajas de cartón o envuelto en papel destraza.
Elaborado a base de leche de vaca, cuajo y sal, que no lleva ningún conservador más que el sazón y receta de cada productor. De alta conservación natural. Lo mismo se utiliza para botanear, degustarlo solito, en taquitos de tortilla hechas a mano, combinado con ensaladas, como guiso en chile verde, entre muchos otros usos y formas para disfrutarlo.
Su nombre viene de la reata que se utiliza para hacer el formado, que da hendiduras únicas a las piezas de queso madurado.
Su sabor es mineral con tonos herbáceos y salados. La textura es grumosa y firme. El aroma es característico de quesos de cava y el color rojo lo distingue entre los quesos madurados de México.
Presentación en vídeo sobre el "Queso de cincho"
Fuente: Orgullo Calentano.
Municipios Hermanos:
- Ajuchitlán del Progreso
- Arcelia
- Coyuca de Catalán
- Cutzamala de Pinzón
- Pungarabato
- San Miguel Totolapan
- Tlalchapa
- Tlapehuala
- Zirándaro
- Apatzingán
- Buenavista
- Carácuaro
- Huetamo
- La Huacana
- Múgica
- Nocupétaro
- Parácuaro
- San Lucas
- Tiquicheo
- Tepalcatepec
- Tuzantla
- Amatepec
- Luvianos
- Sultepec
- Tejupilco
- Tlatlaya
Ubicación Geográfica de Tierra Caliente
Se ubica al noroeste del estado, colindando al norte con el estado de Michoacán y el estado de México, al noreste con el estado de Estado de México y la región Norte, Al noreste con el estado de Michoacán, al oeste con la región de la Costa Grande, al este con la región Norte y Centro y al sur con la región de la Costa Grande.
Es conocida como "la región regia" del Estado de Guerrero, debido a que la mayor parte de sus habitantes poseen rasgos de tipo europeo, abundantes en piel blanca y ojos claros. La mujeres "calentanas" son consideradas por muchos, como las más bellas del sur de México.
Wikipedia
Araaaaaaajo amigos !ya se me antojó el delicioso queso de cincho.Saludos yo estudié allá en la secundaria gen.64/67
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