Sierreños De Corazón - Los Armadillos De La Sierra 2012

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Tracklist

01. A Quién Quiero Engañar

02. Luna Llena

03. La Vi Alejarse

04. Pobre De Él

05. Esclavo De Tu Amor

06. La Luz De Tus Ojos

07. Corrido A Don Pedro Guzmán

08. Corrido A Joaquín Moreno Romero

09. Corrido A Elis Y Daniel

10. Corrido A Jacinto Y Leonardo Vega

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Gastronomía Calentana: Mole Verde con Tamales Nejos

El mole verde es uno de los platillos más representativos de TC, acompañados de “tamales nejos” envueltos en hojas de plátano y mezclados con “shinula” que hace que se forme la coloración roja y da sazón al tamal, además que van cocidos con ramas de cirián dentro de un tambo.

Los mercados locales y fondas ofrecen a diario este rico guisado que es de los más demandados debido a su exquisito sabor. En las fiestas familiares y convivencias sociales nunca puede faltar. Se recomienda acompañar el mole con un chile verde serrano.

Mole verde acompañado con un tamal nejo.

Señoras calentanas elaborando tamales nejos para una boda en San Miguel Tecomatlán, Guerrero. Municipio de Tlalchapa.

RECETA DEL MOLE VERDE

Ingredientes:

• Carne de puerco o de pollo.
• Semilla de calabaza pipiana.
• Ajo.
• Cebolla.
• Sal.
• Chile.
• Epazote.

NOTA: Se puede preparar un pollo entero con medio kilo de mole o la misma cantidad de carne de puerco para un kilo de mole.

Modo de preparación:

Se muele la semilla de calabaza pipiana, pero antes de eso se ponen las semillas en el comal bien caliente.

Se dejan secar para después molerlas en el molino o licuadora. Mientras se hace lo anterior, se puede poner la carne (de puerco o de pollo) a cocer.

Ya que se ha cocido la carne, se bate el mole con el caldo de la carne. Después se le agregan las piezas del pollo o del puerco y se procede con la cocción del mole en un olla de barro (sabe más sabroso el mole) o en un recipiente que uno guste.

Se puede usar leña (cocerse por este medio el guisado sabe más sabroso), gas o una parrilla eléctrica para cocer los ingredientes. Se menea constantemente para que no se pegue.

Ahora es tiempo para agregarle los otros condimentos, que son los siguientes:
Unos trocitos de cebolla, unos dientes de ajo.

Todo los ingredientes se cuecen aproximadamente durante dos horas, también se le agrega unas ramitas de epazote para darle un mejor sabor. Cuando el mole se está cociendo se va rociando agua con la mano.

Receta: Soy de Tierra Caliente.

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Gastronomía Calentana: Tamales y atole

Dentro de los alimentos típicos consumidos en la región, destacan los tamales que van envueltos en hojas de maíz seco, en algunas partes son conocidos como nacatamales, que bien puede ser desde ciruela, puerco, pollo, comba, dulce, hasta los conocidos huchepos (tamales de elote).

El complemente perfecto de los tamales es el atole, entre los cuales destacan: de frijol, arrayán, elote, arroz con leche, maíz, canela, champurrado, etc.

Dentro de muchas festividades realizadas en la región se acostumbra a dar tamales y atole. En la foto se aprecian los tamales de puerco rojo y frijol.

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Fotos de Pueblo Nuevo (El Ciruelo)- Coyuca de Catalán, Guerrero.

Pueblo Nuevo es una localidad perteneciente al municipio Coyuquense. Cuenta con aproximadamente 100 habitantes y está localizado a una altitud de 430 MSNM.

Colinda con las poblaciones de El Ratón y Las Mesas de Pineda, Guerrero.

En los veranos lluviosos crece el cause del río que atraviesa la población.

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Fotos de la catedral de Ciudad Altamirano

Llamada Fray Juan Bautista Moya (en honor a el importante evangelizador de la Tierra Caliente Fray Juan Bautista) y ubicada en el municipio de Pungarabato, Guerrero, es una construcción histórica de ladrillo que data del siglo VXI (año1554).

Está ubicada en el zócalo del municipio y es muy visitada por todos los seguidores católicos de la región calentana de Guerrero, Michoacán y Estado de México.

La cruz de mayo, en honor a Fray Juan Bautista, importante evangelizador del estado y de la región calentana.

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Sones y Gustos de Tierra Caliente- Zirándaro

Zirándaro

Cantando este corrido, de México yo vuelvo al pueblo de mi querer..

Que rechulo es Arcelia del rumbo guerrerense de la Tierra Caliente que quiero recorrer...

Siguiendo mi camino bonito es Tlapehuala abierto en la amistad...

Ciudad Altamirano un cerro a cada lado y un rio murmurando cerca de la ciudad...

Al pasar por Coyuca me detuve en el puente el paisaje a contemplar....

Me dijo adiós al irse el pañuelo de una garza que sobre el Rio Balsas se alzó para volar...

Zirándaro, Zirándaro son lindas tus mujeres los ríos y un amor, un pueblo consentido de la Tierra Caliente la tierra donde hay gente de mucho corazón...

Zirándaro es bonito ahora que voy llegando me siento enloquecer, son lindas sus mujeres, sus noches soñadoras, guitarras trovadoras en cada amanecer...

Cruzando el Rio Balsas en barcas de madera mis suspiros se van...

Voy a velar un rato a la virgen de San Lucas y a ver a las huachas a Huetamo Michoacán...

Seguiré a Cutzamala, después iré a Tlalchapa, de ahí hasta Ajuchitlán...

San Miguel Totolapan y aquí yo me despido cantando este corrido rumbo a la capital...

Zirándaro, Zirándaro son lindas tus mujeres los ríos y un amor, un pueblo consentido de la Tierra Caliente la tierra donde hay gente de mucho corazón...

Me dijo adiós al irse el pañuelo de una garza que sobre el Rio Balsas se alzó para volar...

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Gastronomía: Combas (Phaseolus lunatus)

Familia de los frijoles, hay dos variedades conocidas en la región, la comba pinta y la comba blanca.

Las combas son muy preferidas entre los calentanos y es uno de las comidas más típicas de Tierra Caliente, nunca faltan en la mesa así como los frijoles, son deliciosas al acompañar cualquier guiso con chile, ya sea carne de puerco, pollo, etc.

Cuando están verdes se pueden preparar “Enzapatadas” es decir hervidas en la vaina o también en los sabrosos “Tamales de Comba”.

Hay una peculiar forma de consumirlas a la cual se les llama “Combas Machas”, es decir sin guisar (solo hervidas).

También ya guisadas y un poco “martajadas” se pueden acompañar con Queso de Cincho, Chicharrón o Chiles en Vinagres.

RECETA PARA PREPARAR COMBAS:

Se limpian y se ponen a cocer en agua con sal al gusto, un trozo de cebolla y un chorrito de aceite. Usar una olla (express de preferencia) o tradicionalmente en una olla de barro al comal.

Posteriormente hay que dejarlas hervir el tiempo necesario para que se cosan cuando esté hirviendo le puedes agregar una ramita de epazote es lo que le da el sabor al caldo.

Listo tenemos unas ricas “Combas Machas”.

Ahora que si las quieres guisadas solo frielas en un sarten con aceite y martajalas un poco.

Combas guisadas acompañadas con Queso de Cincho y Chiles en Vinagre.

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Frutas: Ciruela

Regionalismos: “Cirguela”

Hace unos meses empezaron a florear los ciruelos, a estas fechas la mayoría de los palitos ya están cargados con este sabroso fruto, el año pasado maduraron más rápido que en este.

En la región hay una variedad en particular que es muy sabrosa y codiciada, conocida por muchos nombres entre ellos:

• Ciruela Mulata
• Ciruela Poroche
• Ciruela Huingure
• Ciruela Mansa ó Ciruela Boba

Son los nombres más populares que comentaron los usuarios de Facebook, cabe mencionar que es la ciruela más dulce que hay ya que existe otra variedad llamada criolla que tiene un sabor agridulce o definitivamente agrio.

Los productos que se pueden elaborar a partir de este fruto son la rica salsa de ciruela, que es muy tradicional en las mesas calentanas, también se elabora Atole de Ciruela.

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Tierra Caliente Guerrero Blogs- Portada Abril 2013

Con la novedad de que nuestra página de facebook está estrenando portada, una más viva y llena de colores que hacen sentirnos orgullosos de nuestra tierra. La pueden usar para su portada de Facebook también ya que tiene las medidas perfectas y se adapta a pesar de ser una fanpage.

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Fotos de Tiquicheo, Michoacán

Tiquicheo “Lugar de Ticuiches”… Hace unas semanas estuve en estos bellos lugares michoacanos y me llamó la atención la bienvenida que tienen en entrada: “Lugar de Ticuiches”.

Yo imaginaba que “Ticuiches” era alguna planta o fruta muy popular en la zona pero investigando les obtuve esta información:

Tiquicheo del vocablo chichimeca “tiquiche” quiere decir escudilla o vasija antigua. Forma de nombrar a un instrumento de molienda de piedra q se utiliza para la preparación de alimentos triturados; ticuiche; metate molino de piedra molcajete o mortero.

Viéndolo bien estaba muy equivocado ya que no tenia nada que ver con una planta, mucho menos con una fruta, si no con un instrumento para triturar alimentos, mejor conocido en la región como “Molcajete”.

 

Les dejo una foto de la Iglesia de esta población.

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 Actualización: 10/Feb/2014 4:24 pm

Se agregan panorámicas de Tiquicheo, Michoacán.

Carretera a la izquierda hacia Huetamo, a la derecha rumbo a Zitácuaro.

Kiosco de Tiquicheo, el mero centro de esta bonita población michoacana.

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