Gastronomía Calentana: Chipil (Crotalaria longirostrata)

Cada año entre la vegetación de la región crece una hierba muy conocida a simple vista, de flores amarillas y un peculiar nombre: El “chipil”, que junto con la “shascua” para nosotros los calentanos es un verdadero manjar.

Su preparación es de lo mas sencillo, basta con cortar unas ramitas, “despicarlas” (cortar las hojas), y después hervir agua con sal y agregarlas unos segundos, se come al gusto de cada persona, ya sea con cebolla picada, chile verde o seco (para sudar alegre) y unas gotas de limón. Que decir de las tortillas a mano…

Un buen caldito de “chipil” acompañado de sus tortillas a mano.